Quesos Duros
Queso madurado bajo condiciones controladas en un período mínimo de 6 meses, que genera una masa de sabor picante pero muy agradable. Es un queso que tiene la gran virtud de jerarquizar desde tus tablas y picadas a los platos más tradicionales por su gran presencia en aroma, sabor y textura.
Presentaciones
Horma
4 kg aprox. (acondicionado de a 2 unidades)
Cáscara/envase
Corteza natural, envasado al vacío
Otras presentaciones
1/2 horma de 2 kg aprox., envasado al vacío, acondicionado de a 4 u.
Características
Vista
Su color crema uniforme brinda un aspecto fresco, suave y brillante, dándole una apariencia húmeda.
Tacto
Su textura es ligeramente viscosa y elástica, incrementando dicha elasticidad al gratinar, dejando sus tradicionales hilos al estirar.
Gusto
Su sabor suave, láctico y cremoso es ideal para acompañar con casi cualquier ingrediente, generando una combinación armónica y poco invasiva.
Olfato
Su aroma láctico es muy característico, el cual combina a la perfección con especias, como orégano, ají, finas hierbas.
Consumo y maridaje
¿Cómo cortarlo?
Tomar la horma y marcar con un cuchillo todo su perímetro, dividiéndola por la mitad de forma vertical, sin clavar, y ejerciendo una leve fuerza para que abra a la mitad conservando su textura virgen en el interior. Luego se dividen en trozos irregulares con la ayuda de un cuchillo en forma de punzón.
Cocina
Es un queso ideal para rallar, sazonar y gratinar sobre tus platos, logrando jerarquizarlos y llevarlos a un flavor muy intenso. También suele trozarse y presentarse en tablas logrando gran contraste con otros quesos con menor intensidad.
Maridaje
Ideal para acompañar con un Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Merlot intenso, Chardonnay o Sauvignon Blanc.
